小白必知的16个威士忌相关术语_泥煤_Cask_冷凝

发布日期：2025-06-26 13:23    点击次数：180

PART.01

泥煤味

泥煤味（Peated）是部分苏格兰威士忌的典型风味，类似烟熏、碘水、医院消毒水等气味。泥煤味来自威士忌的酿造过程，若酒厂采用泥煤烘干发芽后的大麦，这个过程会吸附泥煤燃烧产生的烟雾中的分类物质，从而给酒液带来泥煤味。

PART.02

PPM

这是用来表示麦芽当中的酚类含量的术语。一些泥煤味较轻的威士忌一般在1-10 PPM之间；11-30PPM的算是中泥煤；30PPM以上的就可以算是重泥煤。

PART.03

桶强

展开剩余86%

桶强（Cask strength）指的是桶装强度酒，也就是装瓶时不加水稀释就直接装瓶出售的威士忌，酒精度较高，通常范围在60%-65％。

PART.04

单桶

单桶（Single barrel/Single cask）指的是来自同一个橡木桶，没有经过调配的威士忌，一般是酒厂的得意之作，在酒标上往往还能找到对应的酒桶代号和总产瓶数。

PART.05

夸特桶

夸特桶（Quarter cask）是指1/4桶，通常是用体积较大的橡木桶拆解掉一部分橡木条后重新制作的桶，容量为美国波本桶的四分之一。相对正常尺寸的橡木桶，小桶里的酒液与橡木的接触面积更大，熟成速度明显更快。

PART.06

单一麦芽威士忌

单一麦芽威士忌（Single malt whisky）指出自同一家蒸馏厂、只以发芽大麦为原料酿造的威士忌，可以很大程度上按照酒厂想要呈现的风格方式表达他们的威士忌产品。

PART.07

波本威士忌

波本威士忌（Bourbon whiskey）是最经典的一种美国威士忌，一般由 51% 以上比例的玉米原料生产而成，且必须置于全新的碳烤橡木桶中陈酿。波本威士忌可在美国绝大部分酿制，但大多数是在肯德基州酿造和陈酿。

PART.08

田纳西州威士忌

田纳西州威士忌（Tennessee whiskey）与波本威士忌酿造工艺基本一致，不同的是田纳西威士忌装瓶前要用枫木炭进行过滤，这样得到的酒液口感更顺滑，还带有淡淡的甜味和烟熏味。

PART.09

无焦糖调色

无焦糖调色(Natural colour/No colouring)一般指没有经过焦糖或其它东西调色的威士忌。根据苏威法律，苏格兰威士忌可以合法添加焦糖150a来对酒液进行调色。

PART.010

非冷凝过滤

非冷凝过滤 (Non-chill filtered) 指没有经过冷凝过滤的威士忌。冷凝过滤是指把酒置于较低的温度下，通过一些技术来过滤掉一些大分子物质，通常为脂肪酸类，酯类及少量的蛋白质。但冷凝过滤同样也会使酒液损失风味物质，因此部分酒厂现在都不再采用冷凝过滤，并将这一点明确标注在酒瓶外包装上。

PART.011

转桶

转桶（Finish）既熟成完毕的威士忌换个桶再进行二次熟成，在熟成过程中有过换桶的威士忌，在装瓶时酒标上就会出现，Finsh或者Double/Tripie Matured之类的字样。转桶也会为威士忌带来不一样的风味。

PART.012

双桶熟成

双桶熟成（Double cask）是指威士忌会先后置于2种不同的酒桶中进行陈酿。而三桶熟成（Triple Cask也很常见，例如先在雪利桶中熟成一段时间，再转到波本桶（Ex-Bourbon Cask）中，最后又转移至波特桶（Port Cask）中。

PART.013

水楢桶

水楢桶（Mizunara）是日本威士忌陈酿特别的酒桶，富含香兰素和水分含量，能给酒液带来诸如檀香和沉香等古老的东方风情。

PART.014

天使的分享

天使的分享（Angel’s share）是指威士忌在陈年过程中的挥发率。由于橡木桶的通透性，在陈年过程中，威士忌会自然蒸发部分酒液。通常气候越热，天使的分享率越高，例如苏格兰产区为2-3%，而台湾产区为8-12%。

PART.015

IB 独立装瓶

IB是“Independent bottling”首字母缩写，指独立装瓶，即酒厂只负责蒸馏，不负责装瓶，威士忌的装瓶由独立的灌装厂家完成，并由灌装厂家负责销售。

PART.016

OB 官方装瓶

OB是“Official / owner bottling”首字母缩写，指官方装瓶，即酒厂在蒸馏后还负责装瓶和销售。

发布于：广东省